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酵母提取物

酵母提取物是以食用酵母为原料,通过酵母自身酶或外加食品加工用酶的作用下,自溶(酶解)、分离提取、浓缩、干燥或不干燥,生 产得到的膏状或粉状产品。该产品富含氨基酸,肽类、核(苷)酸、B族维生素。可以添加应用到各类食品中,起到提升产品风味、掩蔽 异味、平衡口感等作用。

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