酵母β-葡聚糖是以食品加工用酵母为原料,经过细胞破壁、酶解,酸、碱处理,分离提纯、干燥和包装等工艺获得的, 以β-1,3-葡聚糖为主链,含有少量β-1,6-葡聚糖分支的酵母β-葡聚糖产品,其可作为食品或食品配料使用。